Cake aux courgettes et fromage de chèvre

Ingrédients :

170 g de farine

3 oeufs

15 cl de lait (pour moi lait de soja)
5 cl d'huile

6 g de poudre levante ou 1 sachet de levure chimique

240 g de courgette

120 g de fromage de chèvre (pour moi de la bûche soignon)

Coriande, persil, basilic

Huile

Sel, poivre

Râpez la courgette et faites-la revenir dans un peu d'huile.

La courgette doit devenir tendre et perdre toute son eau.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure.

Ajoutez le lait et l'huile petit à petit.

Salez, poivrez.

Ajoutez les courgettes, le fromage de chèvre coupé en morceaux et

les herbes fraîches finement ciselées.

Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Préchauffez votre four à 180° C (th 180).

Versez dans des moules à cakes individuels et enfournez pour 30 minutes environ.

Pour la dégustation, c'est à votre appréciation : chaud, tiède, ou, froid; avec une 
salade verte ou à picorer...